Baş aşbaz

İşin təsviri

Əsas öhdəliklər:

• Yeməklərin hazırlanması prosesinə nəzarət və istiqamətləndirmə
• Müştəriyə çatmazdan əvvəl qabların təsdiqlənməsi və cilalanması
• Bütün səviyyələrdəki digər aşpazları idarə etmək və onlarla sıx əməkdaşlıq etmək
• Menyu maddələrinin, reseptlərin yaradılması və müxtəlifliyi və keyfiyyətini təmin edən yeməklərin hazırlanması
• Ərzaq inventar ehtiyaclarının müəyyən edilməsi, ehtiyatın saxlanması və sifariş edilməsi
• Mətbəxin sanitariya və qida təhlükəsizliyi qaydaları daxil olmaqla bütün qaydalara cavab verməsini təmin etmək üçün son nəticədə məsuliyyət daşıyır.
• Sağlamlıq və təhlükəsizliyə cavabdeh olmaq
• Qida gigiyenasına cavabdeh olmaq
• Hazırlanan yeməklərin keyfiyyətli və sağlam olmasını, onların tələb olunan gigiyenik standartlara cavab verməsini təmin etmək.
• Lazım olan ərzağın miqdarını və dəyərini hesablamaq, onun vaxtında çadırılmasına və tələb olunan standarta cavab verməsinə nəzarət etmək.
• Sanitariya qaydalarına yüksək səviyyədə riayət etmək və mətbəxdə çalışan işçilərin standartlara riayət etdiyinə əmin olmaq məqsədilə təchiz edilən ərzağı, istifadə olunan avadanlıqları və mətbəxi daima təftiş etmək.
• Aşpazları və mətbəxdə çalışan digər işçiləri daima təlimatlandırmaq, yemək hazırlamaq sahəsində olan yenilikləri və həmçinin yeni avadanlıqlardan istifadə qaydalarını onlara nümayiş etdirmək
• Göstərilən xidmətin keyfiyyətini yüksək səviyyədə qoruyub saxlamaq məqsədilə xüsusi təlimat hazırlamaq və düzgün iş bölgüsü aparmaq.
• Digər işçilərlə birlikdə ilin fəslindən və tələb olunan ədvəların mövcudluğundan asılı olaraq resept və menyu hazırlamaq.
• Aşpaz və yardımçı heyət də daxil olmaqla yeni işçi qəbul etmək, onları təlimatlandırmaq və istiqamətləndirmək.
• Qiyməti müəyyənləşdirmək və müvafiq ərzaq sifariş etmək üçün satışa cavabdeh məsul şəxslə mütəmadi görüşmək
• Müştərilərin sifarişinin düzgün yerinə yetirilməsi məqsədilə planlaşmanı, büdcəni və ərzağın alınması prosesini tənzimləmək.
• Komanda şəklində özündən yuxarı vəzifədə olan idarəedici və digər həmkarları ilə yaxından əməkdaşlıq etmək;
• Yeməklərin vaxtında hazır olmasını və gecikmədən mətbəxdən çıxmasını təmin etmək

Ümumi öhdəlikləri:

• Bütün bölmələr üzrə mükəmməl bilik
• Əla yüksək keyfiyyətli qida istehsal etmək bacarığı
• Yaxşı şifahi ünsiyyət
• Komanda idarəetmə bacarıqları
• Detallara yüksək səviyyədə diqqət
• Ədəbiyyatın yaxşı səviyyəsi
• Öz bacarıq və biliklərinizi və ətrafınızdakıları inkişaf etdirmək həvəsi
• Dəyişikliklərə uyğunlaşma və yeni ideya və prosesləri qəbul etmək istəyi
• Nəzarətsiz işləmək və keyfiyyətli iş təqdim etmək bacarığı
• Müsbət və əlçatan üslub

Əsas meyarlar və ixtisaslaşma:

• Aşpaz kimi 5 il iş təcrübəsi; 
• Dənizdə (Offshore) Aşpaz təcrübəsi 
• BOSİET sertifikatı
• İngilis dili anlayışı mütləqdir 
• Ofis proqramları ilə işləyə bilmək (excel və.s)
• Standart orta məktəbi və ya peşə məktəbini bitirmək və bu iş sinfi ilə bağlı əhəmiyyətli təcrübə; və ya təlim və təcrübənin hər hansı ekvivalent kombinasiyası.
• Müvafiq sahə üzrə peşə təhsili;
• Bu sahə üzrə yeniliklər barədə məlumatlı olmaq və müvafiq olduğu halda yeni üsulları iş prosesində tətbiq etməli;
• Beynəlxalq və milli mətbəxi peşəkar səviyyədə bilməli;
• Ərzaqların və hazırlanmış məhsulların saxlama müddətlərini və şərtlərini bilməli;
• Məhsullardan hazırlanan yarımfabrikatların keyfiyyətinə qoyulan tələbləri bilməli;
• İş saatlarında çevik olmalı, gərgin iş qrafikində dəqiq və səmərəli işləməli
• Səliqəli görkəmə və gigiyenik təmizliyə riayət etməli;
• Gündəlik menyunu tərtib etmək, mətbəxdə çalışan işçiləri idarə etmək və iş bölgüsü aparmaq;
• Ünsiyyət qurma bacarığı; büdcənin tərtib etmək və ona nəzarət etmək.
• QMS OHSAS stranders haqqında əsas biliklər
• Qida Təhlükəsizliyi Sağlamlıq və Gigiyena Tələbləri

Arzu olunan meyar və tələblər:

• Xidmət göstərməyə meylli xarakterə sahib olma
• Müştəriləri razı salacaq xarakterə sahib olma
• Problemlərin həlli üzrə yüksək bacarıq
• Müvafiq sahədə iş tərcrübəsinə malik olmaq

Main Responsibilities:

• Controlling and directing the food preparation process
• Approving and polishing dishes before they reach the customer
• Managing and working closely with other Chefs of all levels
• Creating menu items, recipes and developing dishes ensuring variety and quality
• Determining food inventory needs, stocking and ordering
• Ultimately responsible for ensuring the kitchen meets all regulations including sanitary and food safety guidelines
• Being responsible for health and safety
• Being responsible for food hygiene practices
• To ensure that the prepared food is of high quality and healthy, and that it meets the required hygienic standards.
• Calculating the amount and cost of food required, controlling its timely delivery and meeting the required standard. 
• Regularly inspect food supplied, equipment used and kitchen in order to maintain a high level of sanitation and to ensure that kitchen staff adhere to standards.
• Constantly instruct the chefs and other kitchen staff, show them the latest in food preparation and also how to use new equipment
• In order to maintain the quality of the provided service at a high level, prepare special instructions and carry out the correct division of work
•  Prepare recipe and menu with other staff depending on season and availability of required spices.
• Recruit, train and orient new staff including chefs and support staff.
• Regularly meet with the sales representative to determine the price and order the appropriate food
• Adjust planning, budgeting and food purchasing process to ensure proper fulfillment of customer orders.
• Collaborate closely with superiors and other colleagues as part of a team;
• Ensuring that food is ready on time and leaves the kitchen without delay

General responsibilities:

• Excellent knowledge of all sections
• Ability to produce excellent high-quality food
• Good communication
• Team management skills
• High level of attention to detail
• Good level of numeracy
• Enthusiasm to develop your own skills and knowledge plus those around you
• Adaptability to change and willingness to embrace new ideas and processes
• Ability to work unsupervised and deliver quality work 
• Positive and approachable manner

Essential criteria & qualifications:

• 5 years of work experience as a chef in the ;
• Offshore Chef experience
• BOSIET certificate
• Understanding of English is a must  important
• Ability to work with office programs (excel, etc.)
• Graduation from a standard high school or vocational school and considerable experience related to this class of work; or any equivalent combination of training and experience.
• Vocational education in the relevant field;
• To be aware of innovations in this field and, if relevant, to apply new methods in the work process;
• Must know international and national cuisine at a professional level;
• Must know the storage periods and conditions of food and prepared products
• Must know the requirements for the quality of semi-finished products made from products;
• Must be flexible in working hours, work accurately and efficiently in a busy schedule;
• Must observe neat appearance and hygienic cleanliness;
• Designing the daily menu, managing the kitchen staff and distributing work;
• Ability to communicate; to draw up and control the budget.
• Basic knowledge of QMS OHSAS stranders
• Food Safety Health and Hygiene Requirements

Desirable criteria & qualifications:

• Being service oriented
• Being customer oriented
• Excellent problem-solving skills
• Previous experience in relevant sector

İşəgötürənin reytinqi

145 Group tərəfindən digər vakansiyalar

• Satınalma və Təchizat üzrə Mütəxəssis
• Head of Marketing
• Digital Marketing Specialist
• Mətbəx köməkçsi
• Təmizlik və Camaşirxana işçisi