Baş Aşpazın Müavini

İşin təsviri

Vəzifə: Baş Aşpazın Müavini 

Kimə məruzə edir: Baş Aşpaz

VƏZİFƏ BORCLARI:

Baş Aşpazın Müavini aşağıdakı öhdəliklərə görə məsuliyyət daşıyır, lakin öhdəlikləri bununla məhdudlaşmır və fəaliyyəti barədə Baş Aşpaza məruzə edir:
• Bütün Qida və İaşə Bölməsinin gəlirini artırmaq və qarşıya qoyulan büdcə gözləntilərindən daha artığını əldə etmək üçün Şöbənin gündəlik funksiyalarına nəzarət etmək.
• Möhtəşəm mətbəx yeməkləri təqdim etmələri üçün kulinariya komandasını seçmək, əlimləndirilmək, inkişaf etdirilmə və istiqamətləndirilmək.
• İsrafçılığın qarşısını almaq məqsədilə sifarişlərə, istehsalata, porsiyaların bölgüsünə dəqiq nəzarət etmək.
• Təşkilatçılıq, təlim, istiqmətləndirmə və nəzarət tətbiq etməklə, Bölmənin məhsuldar iş nümayiş etdirməsinə dəstək olmaq
• Hazırlanacaq yeməklərin siyahısını hazırlamaq.
• Dəqiq reseptlər və porsiya bölgüsününü yaratmaq, həyata keçirmək və yoxlamaq.
• Restoranlar Bölməsi üçün menyülar yaratmaq.
• Gigiyena Meneceri ilə HACCP standartlarına riayət edilməsi barədə danışmaq.
• Baş Aşpazın həftəlik iclaslarında iştirak etmək.
• Ərzaq hazırlığında, przentasiyada və ərzaqların saxlanılmasında ən yüksək tələblərə cavab verilməsini, keyfiyyəti təmin etmək. 
• Bölmə üçün müvafiq arzaq və avadanlıqları təmin etmək.
• Adhering to budgeted food cost within department
• Aidiyyatı işçilər üçün aylıq danışıq iclaslarını və fəaliyətə baxış prosedurlarını keçirmək.
• Bütün əsas məqsədləri (İşçi və Qonaq Mənmuniyyəti, Gəlir) təkmilləşdirmək üçün fəaliyyət planlarını inkişaf etdirmək, həyata keçirmək və nəzarət etmək
• Digər mümkün vəzifələr

İXTİSAS TƏLƏBLƏRİ:

• Mətbəxdə minimum 5 illik iş təcrübəsi olmaq və Executive Sous Chef vəzifəsində 2 illik təcrübəyə malik olmaq.
• İngilis, Azərbaycan və ya Türk dillərində ünsiyyət qabiliyyətinə malik olmaq.
• Microsoft Window kompyüter biliklərinə malik olmaq.
• Kulinariya sənətinə və Qonaqların sifarişlərinin icra edilməsində həvəsli olmaq.
• Qonaqlarla və əməkdaşlarla sıx iş münasibətləri qurmaq.
• Liderlik və işi daha da irəli aparmaq qabiliyyətinə malik olmaq.

Maraqlanan şəxslər CV-lərini [email protected] elektron ünvanına göndərə bilər.

Position:  Executive Sous Chef 

Reports to:  Executive Chef

RESPONSIBILITIES:

Reporting to the Executive Chef, responsibilities and essential job functions include but are not limited to the following:  
• Overseeing the daily function of the department to maximize the overall food and beverage departmental profit and exceed budgeted targets
• Selecting, training, developing and mentoring a team of Culinary professionals to consistently create spectacular cuisine
• Limiting waste through monitoring of ordering, par levels, production and controls
• Ensuring productivity in department through organization, auditing, and coaching
• Preparing daily production lists
• Creating, implementing and auditing detailed recipe and portion specifications
• Being actively involved in menu creation for outlet/department
• Liaise with the Hygiene Manager to ensure all HACCP standards and regulation are met
• Participating in weekly Chef’s meeting
• Directing and supervising the food preparation ensuring the high level of quality, presentation and food handling
• Completing requisitions for food and equipment for department
• Adhering to budgeted food cost within department
• Ensuring monthly communication meetings and performance reviews are conducted for department
• Developing, implementing and monitoring action plans to improve all key pillars (Employee Engagement, Guest Satisfaction, GOP)
• Additional duties as required

QUALIFICATIONS:

• Minimum 5 years kitchen experience including 2 years as a Executive Sous Chef or Sous Chef
• Ability to communicate in Azeri/Turkish and English
• Working knowledge of Microsoft Office applications
• Passion for culinary arts and Guest service/interaction
• Able to develop strong working relationships with both Guests and colleagues
• Strong developer

Interested candidates may send their CV to [email protected].

Fairmont tərəfindən digər vakansiyalar

• Revenue Analyst
• Reservations Agent
• Accounts Payable Accountant
• Human Resources Coordinator
• SPA Receptionist