Пекарь

İşin təsviri

ПЕКАРЬ

Описание работы:

Приготовление хлебобулочных изделий согласно технологическим картам
Работа с тестом: сборка заготовок, выпечка
Изготовление заготовок сырья, продукции
Знание французской и европейской технологии выпечки
Соблюдение санитарных норм
формовка и изготовление хлебов, выпечных изделий
контроль готовности тестовых заготовок к выпечке
выпечка хлебобулочных изделий
контроль качества выпеченных изделий

Требования:

- профессиональное образование;
- знание ассортимента мучных кондитерских, булочных и мучных кулинарных изделий из различных видов теста, режимы и продолжительность выпечки;
- знание правил формовки изделий из различных видов теста, умение определять готовность тестовых заготовок при выпечке и оценивать качество выпеченных изделий, знание норм выхода готовых изделий, факторов, влияющих на упек, режимы охлаждения выпеченных изделий;
- знание способов подготовки посуды и инвентаря для выпечки и правила ухода за ними;
- соблюдение санитарно-эпидемиологических требований при выпечке мучных кондитерских и булочных, мучных кулинарных изделий;
- знание принципов работы и правил эксплуатации теплового оборудования, используемого при выпечке мучных кондитерских и булочных, мучных кулинарных изделий.
- наличие действующей мед книжки

E-mail: [email protected]

Amburan Beach Club tərəfindən digər vakansiyalar

• Пекарь
• Senior Accountant
• Senior Accountant
• Anbardar
• Accountant