Sous Chef

İşin təsviri

Division:  Food & Beverage
Department:  Culinary
Position:  Sous Chef
Reports to:  Executive Chef

RESPONSIBILITIES:

• Reporting to the Executive Chef, responsibilities and essential job functions include but are not limited to the following:  
• Overseeing the daily function of the department to maximize the overall food and beverage departmental profit and exceed budgeted targets
• Selecting, training, developing and mentoring a team of culinary professionals to consistently create spectacular cuisine
• Limiting waste through monitoring of ordering, par levels, production and controls
• Ensuring productivity in department through organization, auditing, and coaching
• Preparing daily production lists
• Creating implement and audit detailed recipe and portion specifications
• Being actively involved in menu creation for outlet/department
• Liaise with the Hygiene Manager to ensure all HACCP standards and regulation are met
• Participating in the weekly Chef’s meeting
• Directing and supervising the food preparation ensuring the high level of quality, presentation and food handling
• Completing requisitions for food and equipment for department
• Adhering to budgeted food cost within department
• Ensuring monthly communication meetings and performance reviews are conducted for department
• Developing, implementing and monitoring action plans to improve all key pillars (CES JD Power, GOP)
• Additional duties as required

QUALIFICATIONS:

• Minimum 5 years kitchen experience including 2 years as a Chef de Partie
• Ability to communicate in Azeri/Turkish and English
• Working knowledge of Microsoft Office applications
• Passion for culinary arts and Guest service/interaction
• Able to develop strong working relationships with both Guests and colleagues
• Strong developer

*Only Online Applications are accepted. Please APPLY ONLINE:

• Step 1: Visit our career portal at http://www.fairmontcareers.com
• Step 2: Click on the new Search Position link
• Step 3: Use the drop down menus to search by location, job category, position, title or keyword
• Step 4: Select a position and ‘apply online”

Bölmə:    Qida və İaşə
Şöbə:     Kulinariya
Vəzifə:   Baş Aşpazın Müavini
Kimə məruzə edir: Baş Aşpaz

VƏZİFƏ BORCLARI:

Baş Aşpazın Müavini aşağıdakı öhdəliklərə görə məsuliyyət daşıyır, lakin öhdəlikləri bununla məhdudlaşmır və fəaliyyəti barədə Baş Aşpaza məruzə edir:
• Bütün Qida və İaşə Bölməsinin gəlirini artırmaq və qarşıya qoyulan büdcə gözləntilərindən daha artığını əldə etmək üçün Şöbənin gündəlik funksiyalarına nəzarət etmək.
• Möhtəşəm mətbəx yeməkləri təqdim etmələri üçün kulinariya komandasını seçmək, əlimləndirilmək, inkişaf etdirilmə və istiqamətləndirilmək.
• İsrafçılığın qarşısını almaq məqsədilə sifarişlərə, istehsalata, porsiyaların bölgüsünə dəqiq nəzarət etmək.
• Təşkilatçılıq, təlim, istiqmətləndirmə və nəzarət tətbiq etməklə, Bölmənin məhsuldar iş nümayiş etdirməsinə dəstək olmaq
• Hazırlanacaq yeməklərin siyahısını hazırlamaq.
• Dəqiq reseptlər və porsiya bölgüsününü yaratmaq, həyata keçirmək və yoxlamaq.
• Restoranlar Bölməsi üçün menyülar yaratmaq.
• Gigiyena Meneceri ilə HACCP standartlarına riayət edilməsi barədə danışmaq.
• Baş Aşpazın həftəlik iclaslarında iştirak etmək.
• Ərzaq hazırlığında, przentasiyada və ərzaqların saxlanılmasında ən yüksək tələblərə cavab verilməsini, keyfiyyəti təmin etmək. 
• Bölmə üçün müvafiq arzaq və avadanlıqları təmin etmək.
• Adhering to budgeted food cost within department
• Aidiyyatı işçilər üçün aylıq danışıq iclaslarını və fəaliyətə baxış prosedurlarını keçirmək.
• Bütün əsas məqsədləri (CES, JD Power, GOP) təkmilləşdirmək üçün fəaliyyət planlarını inkişaf etdirmək, həyata keçirmək və nəzarət etmək
• Digər mümkün vəzifələr

İXTİSAS TƏLƏBLƏRİ:

• Mətbəxdə minimum 5 illik iş təcrübəsi olmaq və Baş Aşpazın Müavini vəzifəsində 2 illik təcrübəyə malik olmaq.
• İngilis, Azərbaycan və ya Türk dillərində ünsiyyət qabiliyyətinə malik olmaq.
• Microsoft Window kompyüter biliklərinə malik olmaq.
• Kulinariya sənətinə və Qonaqların sifarişlərinin icra edilməsində həvəsli olmaq.
• Qonaqlarla və əməkdaşlarla sıx iş münasibətləri qurmaq.
• Liderlik və işi daha da irəli aparmaq qabiliyyətinə malik olmaq.

*İş üçün müraciət yalnız Online ərizə formasında qəbul olunur. Online ərizənin doldurulma qaydaları:

• Addım 1: Bizim karyera portalımıza baş çəkin:  http://www.fairmontcareers.com
• Addım 2: Search Positions linkində new düyməsinə basın
• Addım 3: Menyudan istifadə edərək işin yerləşdiyi ərazi, işin kateqoriyası,                                                                                           vəzifənin adı və ya açar sözdən istifadə edərək iş axtarışı əməliyyatını yerinə yetirə bilərsiniz
• Addım 4: Vəzifəni seçin və ərizənizi Online təqdim edin

Fairmont tərəfindən digər vakansiyalar

• Revenue Analyst
• Reservations Agent
• Accounts Payable Accountant
• Human Resources Coordinator
• SPA Receptionist