Chef de Partie

İşin təsviri

Division:  Food & Beverage
Department:  Culinary
Position:  Chef de Partie
Reports to:  Sous Chef

RESPONSIBILITIES:

Chef de Partie is responsible for planning preparation and execution of well-balanced and appealing meals, and work flow of junior staff in the department in accordance with departmental quality standards and specifications.  Reporting to the Executive Chef, responsibilities and essential job functions include but are not limited to the following: 
• Leading a team to produce the highest quality of food preparation and presentation. Check flavour , seasoning, texture and visual appeal
• Maintaining a working environment where creativity, continuous improvement, and constructive criticism are the standard
• Seeking opportunities to increase food revenue and decrease kitchen expense and maximize departmental productivity without compromising our guests satisfaction
• Promoting professional work habits and encouraging Colleagues to model respect, integrity, teamwork and empowerment, and recognizing and rewarding Colleagues appropriately
• Ensuring food rotation occurs
• Preparing food requisitions for food stores
• Tasting all products before leaving kitchen
• Co-ordinating functions for timely set up and delivery
• Playing a key role in the menu development team
• Maintaining health and safety, including Food Safe, standards are upheld
• Ensuring all guest expectations are met or exceeded and that levels of productivity are maintained or enhanced
• Monitoring present and upcoming business volumes as well as food
• Maintaining a clean and safe work environment
• Making decisions in aid of superior guest service and enhanced team production
• Controlling waste and spoilage in the assigned department
• Modelling Fairmont’s values of respect, integrity, teamwork and empowerment
• Providing fast and efficient guests services and respond quickly to all guests’ requests
• Handling guest allergy concerns with appropriate care and importance
• Prepping work area with mis-en-place to be able to complete orders
• Cleaning and maintaining all tools and equipment
• Ensuring that Colleagues wear gloves when handling food that is not to be heated enough to kill bacteria or when handling food in front of guests
• In charge of the department in absence of Sous Chef
• Other duties as assigned

QUALIFICATIONS:

• Minimum 4 years kitchen experience
• Ability to communicate in Azeri/Turkish and English
• Working knowledge of Microsoft Office applications
• Passion for culinary arts and Guest service/interaction
• Able to develop strong working relationships with both Guests and colleagues

*Only Online Applications are accepted. Please APPLY ONLINE:

• Step 1: Visit our career portal at http://www.fairmontcareers.com
• Step 2: Click on the new Search Position link
• Step 3: Use the drop down menus to search by location, job category, position, title or keyword
• Step 4: Select a position and ‘apply online”

Bölmə:   Qida və İaşə
Şöbə:               Kulinariya
Vəzifə:              Aşpaz V
Kimə məruzə edir: Baş Aşpazın Müavini

VƏZİFƏ BORCLARI:

Aşpaz V bütün balanslaşdırılmış və gözəl görünüşü olan yeməklərin hazırlanması və təqdim edilməsinin planlaşdırılmasına görə məsuliyyət daşıyır və  şöbədəki əməkdaşların şöbənin keyfiyyət standartlarına müvafiq şəkildə işləmələrini təmin edir.  Aşpaz V aşağıdakı öhdəliklərə görə məsuliyyət daşıyır, lakin öhdəlikləri bununla məhdudlaşmır və fəaliyyəti barədə Baş Aşpazın Müavininə məruzə edir:
• Komandanın yüksək keyfiyyətli qida hazırlaması və təqdim etməsi üçün rəhbərlik etmək.Yeməyin ətri, ədviyyatların qaydasında olması, visual görünüşü və təqdim edilmsəi üçün müvafiq yoxlama keçirmək.
• Yaradıclıq, davamlı təkmilləşmə, konstruktiv tənqid standartlarına riayət edilməsini təmin etmək.
• Qonaqlarımızın istəklərinin yerinə yetirilməsində heç bir qüsura yol vermədən, qida ilə bağlı gəlirin artırılması, mətbəx məsrəflrinin azaldılması və bölmənin məhsuldarlığının artırılması məqsədilə yeni üsul və imkanlar axtarmaq.
• Peşəkar iş vərdişlərinin təkmilləşdirilməsində və əmkdaşların Otelin dəyərlərini, vədini, hörmət və dürüstlüyünü, bir komanda olma ideyasını, qüdrətini formalaşdırmalarında dəstək olmaq, həmçinin qabaqcıl əməkdaşların seçilməsində və lazımi şəkildə qiymətləndirilməsində rol oynamaq.
• Lazımi ərzaq mallarının daima mövcud olmasını təmin etmək.
• Ərzaq anbarları üçün ərzaq rekvizitlərini hazırlamaq.
• Yeməklər mətbəxdən çıxarılmazdan əvvəl onların hamısının dadına baxmaq.
• Co-ordinating functions for timely set up and delivery
• Menyunun yardaılmasında aktiv iştirak etmək. 
• Saglamlıq və təhlükəsizliyi, Qida Təhlükəsizliyini, standartlara düzgün riayət edilməsini təmin etmək.
• Qonaqların bütün istəklərini qarşılamaq və ya gözlənildiyindən daha artıq xidmət göstərmək və iş fəaliyyətinin belə keyfiyyətli saxlanılmasına və daha da təkmilləşdirilməsinə zəmin yaratmaq. 
• Mövcud olan və hələ daxil olacaq sifarışləri nəzarətdə saxlamaq. 
• Təmiz və təhlükəsiz ətraf mühit yaratmaq.
• Mötəbər bir Qonağın istəyi ilə bağlı yardımçı olmaq üçün köməklik etmək və komandanın işini bu barədə təkmilləşdirmək.
• İsrafçılıq və ya ərzaqların xarab olma hallarını yoxlamaq.
• Fairmont dəyərlərinin, vədinin, hörmət və dürüstlüyünün, bir komanda olma ideyasının, qüdrətinin formalaşmasında müstəsna rol oynamaq.
• Qonaqlara sürətli və keyfiyyətli xidmət göstərmək və Qonaqların bütün sifarışlərini cəld təmin etmək.
• Sifarişlər zamanaı Qonaqların hər hansısa bir allergiya ilə bağlı narahatçılıqlarına ciddi yanaşmaq və diqqətli olmaq. 
• Sifarişləri tez hazırlamaq üçün lazımi hazır yarımfabrikat məmulatları təşkil etmək.
• Bütün alətləri, dəzgah və avadanlıqları təmizləmək və təmiz saxlamaq.
• Ərzaq məhsullarını emalı zamanı istliyin qidaya təsir etməməsi və bakteriya yayılmasının qarşısı alınması üçün və yaxud qonaqların qarşısında qida ilə davranarkən əməkdaşların əlcək geymiş olmalarını təmin etmək. 
• Baş Aşpazın müavini yerində olmadıqda, onun əvəz etmək və vəzifələrini icra etmək.
• Digər mümkün vəzifələr

İXTİSAS TƏLƏBLƏRİ:

• Mətbəxdə minimum 4 il iş təcrübəsi olmaq
• İngilis, Azərbaycan və ya Türk dillərində ünsiyyət qabiliyyətinə malik olmaq.
• Microsoft Window kompyüter biliklərinə malik olmaq.
• Kulinariya sənətinə və Qonaqların sifarişlərinin icra edilməsində həvəsli olmaq.
• Qonaqlarla və əməkdaşlarla sıx iş münasibətləri qurmaq.

*İş üçün müraciət yalnız Online ərizə formasında qəbul olunur. Online ərizənin doldurulma qaydaları:

• Addım 1: Bizim karyera portalımıza baş çəkin:  http://www.fairmontcareers.com
• Addım 2: Search Positions linkində new düyməsinə basın
• Addım 3: Menyudan istifadə edərək işin yerləşdiyi ərazi, işin kateqoriyası,                                                                                           vəzifənin adı və ya açar sözdən istifadə edərək iş axtarışı əməliyyatını yerinə yetirə bilərsiniz
• Addım 4: Vəzifəni seçin və ərizənizi Online təqdim edin

Fairmont tərəfindən digər vakansiyalar

• Revenue Analyst
• Reservations Agent
• Accounts Payable Accountant
• Human Resources Coordinator
• SPA Receptionist