Junior Sous Chef

İşin təsviri

Work function:

• To execute the order of relevant supplies for the Department:
• Participate in the process of accurate control of orders, production, distribution of portions in order to prevent wastage:
• Prepare a list of food products to be prepared daily:
• Support the creation, implementation and verification of accurate recipes and portion allocations;
• Direct and control the food preparation process to ensure the highest standards of food presentation and proper food storage are met to be a participant in the process of food preparation:
• To actively participate in the process of creating menus for the hotel's restaurants.
• Participate in ensuring compliance with HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) standards and regulations in all restaurants and kitchens.
• Thoroughly understand and apply the FIFO (first in, first out) system.
• To support the implementation of budgeted food prices for the Division:
• Develop, implement and monitor action plans to improve all key objectives (Employee Satisfaction Survey, guest satisfaction index, financial indicators)
• To be sufficiently informed about the work of the department and to help other employees of the department when appropriate;
• Carry out daily work and report directly to the manager;
• Manage time correctly and complete assigned tasks on time;

Qualification:

• Secondary or Higher education
• Minimum experience in a professional kitchen
• Frequent walking, standing and sitting during the shift
• If necessary, lift and carry 12 kg of weight, go up and down stairs, ladders, high places
• Fluent Azerbaijani language
• Russian and English are desirable
• Being extremely responsible.
• To have the ability to perform multiple tasks within a changing environment, while remaining calm and restrained in collective internal relations
• Maintaining patience and restraint within the scope of work 24 hours a day, 7 days a week
• Ability to be accurate and pay attention to details
• Passionate about cooking and serving guests' orders
• Computer skills: Word, Excel, Outlook.

 

Əmək funksiyası:

• Departament üçün müvafiq arzaqların sifarişini icra etmək:
• İsrafçılığın qarşısını almaq məqsədilə sifarişlərə, istehsalata, porsiyaların bölgüsünə dəqiq nəzarət prosesində iştirak etmək:
• Gündəlik hazırlanacaq qida məmulatlarının  siyahısını hazırlamaq:
• Dəqiq reseptlərin və porsiya bölgüsününü yaratmağa, həyata keçirməyə və yoxlamağa dəstək olmaq:
• Qidaların göz oxşayan görünüş və ərzaqların düzgün saxlanılmasının ən yüksək tələblərə cavab verilməsini təmin etmək üçün qida hazırlanma prosesini yönləndirmək və nəzarət etməklə prosesinin iştirakçısı olmaq:
• Otelin restoranları üçün menyular yaratmaq prosesində aktiv iştirak etmək.
• Bütün restoran və mətbəxlərdə HACCP (Təhlükələrin Analizi və Kritik Nəzarət Nöqtələri) standartları və qaydalarına riayət edilməsinin təmin edilməsində iştirak etmək.
• FİFO (birinci daxil, ilk çıxış) sistemini hərtərəfli başa düşmək və tətbiq etmək.
• Bölmə üçün büdcələnmiş qida qiymətlərinə riayət etmək işinə dəstək olmaq:
• Bütün əsas məqsədləri (İşçilərin Mənmunluq Sorğusu, qonaqların mənmunluq göstəricisi, maliyyə göstəriciləri) təkmilləşdirmək üçün fəaliyyət planlarını inkişaf etdirmək, həyata keçirmək və nəzarət etmək
• Departamentin işindən kifayət qədər məlumatlı olmaq və yeri gəldikdə departamentin digər əməkdaşlarına yardım etmək;
• Gündəlik işləri icra etmək və birbaşa rəhbərə hesabat vermək;
• Vaxtı düzgün idarə etmək və verilən tapşırıqları vaxtında tamamlamaq;

Tələblər:

• Orta və ya Ali təhsil
• Peşəkar mətbəxdə iş təcrübəsi
• Növbə ərzində tez-tez gəzmək, ayaqüstə və oturaq vəziyyətdə olmaq
• Lazım olduqda 12 kq ağırlıq qaldırmaq, daşımaq, pilləkənləri, nərdivanı, hündür yerləri düşüb-qalxmaq
• Səlis Azərbaycan dili
• Rus və İngilis dili arzuolunandır
• Son dərəcə məsuliyyətli olmaq.
• Kollektiv daxili münasibətlərdə sakit və təmkinli qalmaq şərtilə dəyişən mühit çərçivəsində çoxsaylı tapşırıqları icra edə bilmək qabiliyyətinə malik olmaq
• İş vaxtı müddətində səbr və təmkinliliyi qoruyub saxlamaq
• İşdə dəqiqlik və detallara fikir vermə qabiliyyəti olmaq
• Kulinariya sənətinə və qonaqların sifarişlərinin icra edilməsində həvəsli olmaq
• Komyuter biliyi: Word, Excel, Outlook.

Fairmont Baku tərəfindən digər vakansiyalar

• Ofisiant
• Engineering Administrative Assistant
• Reservations Coordinator
• Butcher
• Hostess