Demi Chef de Partie

İşin təsviri

Əmək funksiyası:

• Qidaların hazırlanmasına və təqdim edilməsini icra etmək.
• Təhlükəsiz iş mühitinin yaradılmasına, sağlamlıq, təhlükəsizlik və qida gigyena standartlarına riayət etmək:
• Birbaşa rəhbərin nəzarəti altında və ya müstəqil şəkildə qonaqların mövcud və ya gələcək qida sifarişlərini hazırlamaq:
• Mətbəxin və mətbəx soyuducularının, dondurucularının təmizliyini təmin etmək:
• Avadanlıqların düzgün istifadəsi və saxlanılması; ləvazimat və alətlərin təyinatı üzrə və təhlükəsiz şəkildə istifadə etmək:
• İşə başlamaq üçün hazır yarım fabrikatları, lazımi alət və avadanlıqları təyin edilmiş iş ərazisində yerləşdirmək:
• Bütün alət, avadanlıq və təchizatların təmizliyini yoxlamaq:
• Yeməklərin hazırlanma cədvəlinə nəzarət, gün ərzində vacib olan işləri öncəliklərini təyin və icra etmək:
• Gündəlik hazırlanmalı qidalar üçün lazımi ərzaq və ləvazimatların çatışmamazlığı ilə bağlı birbaşa rəhbərə məlumat vermək:
• İş müddətində təmizliyə və səliqəyə nəzarət etmək, çatışmamazlıqları aradan qaldırmaq:
• Bütün restoran və mətbəxlərdə HACCP (Təhlükələrin Analizi və Kritik Nəzarət Nöqtələri) standartları və qaydalarına riayət edilməsinin təmin edilməsində iştirak etmək.
• Soyuducu və anbarlar daxil olmaqla ərzaqların düzgün şəkildə saxlanılmasını təmin etmək.
• FİFO (birinci daxil, ilk çıxış) sistemini hərtərəfli başa düşmək, tətbiq etmək:
• Bütün yeməkləri departamentin standartlarına müvafiq resept və istiqaməti əsasında hazırlamaq :
• Hər hansısa bir məhsul bitməmişdən öncə birbaşa rəhbəri məlumatlandırmaq və safariş etmək :
• İsrafçılığı minimuma endirmək və büdcələnmiş qida qiymətləri hədəflərində nəticəni əldə etmək üçün yüksək nəzarət həyata keçirtmək :
• Şirkətin ən yüksək tələblərinə cavab verəcək bir tərzdə davranış qabiliyyəti nümayiş etdirmək:
• Otelin sağlamlıq və təhlükəsizlik qaydalarına riayət etmək, təhlükəsiz əmək şəraiti yaratmaq, bütün təhlükəsizlik və fövqəladə prosedurları bilmək;
• Birbaşa rəhbər tərəfindən müəyyən edilmiş digər vəzifələri yerinə yetirmək; 

Tələblər:

• Orta və ya Ali təhsil
• Peşəkar mətbəxdə minimum 4 illik iş təcrübəsi olmaq 
• Növbə ərzində tez-tez gəzmək, ayaqüstə və oturaq vəziyyətdə olmaq
• Lazım olduqda 12 kq ağırlıq qaldırmaq, daşımaq, pilləkənləri, nərdivanı, hündür yerləri düşüb-qalxmaq
• Səlis Azərbaycan  dili
• Rus və İngilis dili arzuolunandır
• Son dərəcə məsuliyyətli olmaq.
• Kollektiv daxili münasibətlərdə sakit və təmkinli qalmaq şərtilə dəyişən mühit çərçivəsində çoxsaylı tapşırıqları icra edə bilmək qabiliyyətinə malik olmaq
• İş vaxtı müddətində səbr və təmkinliliyi qoruyub saxlamaq
• İşdə dəqiqlik və detallara fikir vermə qabiliyyəti olmaq
• Kulinariya sənətinə və qonaqların sifarişlərinin icra edilməsində həvəsli olmaq
• Komyuter biliyi: Word, Excel, Outlook

Work function:

• Food preparation and execute submission.
• To create a safe working environment, to comply with health, safety and food hygiene standards:
• Under the direct supervision of the supervisor or independantly, prepare existing or future food orders of guests:
• Ensuring the cleanliness of the kitchen and kitchen refrigerators and freezers:
• Proper use and maintenance of equipment; to use equipment and tools as intended and in a safe manner; 
• Check cleanliness of all tools, equipment and supplies:
• Controlling the meal preparation schedule, prioritizing and executing important tasks during the day:
• To inform the direct manager about the lack of necessary food and supplies for daily preparation of food:
• Bringing food from the storage room and warehouse to the right place:
• Participate in ensuring compliance with HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) standards and regulations in all restaurants and kitchens.
• Ensure proper storage of food, including refrigeration and storage.
• Thoroughly understand and apply the FIFO (first in, first out) system:
• Start the preparatory work by preparing the products that will be needed during the day:
• Prepare all meals based on the recipe and direction according to the standards of the department:
• To inform the direct supervisor before the completion of any product:
• Exercise high control to minimize wastage and achieve budgeted food price targets:
• To be sufficiently informed about the work of the department and to help other employees of the department when appropriate;
• Comply with hotel health and safety regulations, create safe working conditions, and know all safety and emergency procedures;        

Qualifications:

• Secondary or Higher education
• To have a minimum of 4 years of work experience in a professional kitchen 
• Frequent walking, standing and sitting during the shift
• If necessary, lift and carry 12 kg of weight, go up and down stairs, ladders, high places
• Fluent Azerbaijani language
• Russian and English are desirable
• Being extremely responsible.
• To have the ability to perform multiple tasks within a changing environment, while remaining calm and restrained in collective internal relations
• Maintaining patience and restraint during work hours
• Ability to be accurate and pay attention to details
• Passionate about cooking and serving guests' orders
• Computer skills: Word, Excel, Outlook

Fairmont Baku tərəfindən digər vakansiyalar

• Ofisiant
• Engineering Administrative Assistant
• Reservations Coordinator
• Butcher
• Hostess