supçu vakansiyası üçün iş elanları

Qida sənayesi daim inkişaf edən geniş imkanlara malik bir sahədir. Bu sahədə fəaliyyət göstərən peşə sahibləri arasında supçular da xüsusi yer tutur. Supçu dedikdə adətən insanların ağlına ənənəvi, ləzzətli və doyumlu şorbalar hazırlayan və satan şəxs gəlir. Xüsusilə, şəhər həyatında sürətli yemək ehtiyacını qarşılayan bu peşə sahibləri restoran, kafelər və küçə yeməkləri biznesində mühüm rol oynayır. Supçular həm ənənəvi mətbəximizin dadlarını qoruyur, həm də müasir tələblərə uyğun menyular təqdim edirlər. Onların hazırladığı yeməklər bir çoxları üçün həm qida, həm də nostalji dəyər daşıyır. Müştəri məmnuniyyəti, gigiyena və xidmət keyfiyyəti bu peşənin əsas prinsiplərindəndir. Supçu peşəsi həm yaradıcı, həm də peşəkar yanaşma tələb edən bir sahədir. Bu yazıda supçu kimdir, nə iş görür, iş elanlarında hansı vəzifələr göstərilir, hansı bacarıqlar tələb olunur və bu peşənin əməkhaqqı səviyyəsi barədə ətraflı məlumat verəcəyik.

Supçu kimdir?

Supçu — əsas fəaliyyəti müxtəlif növ şorbaların hazırlanması və satışı olan şəxsdir. O restoranlarda, yeməkxanalarda, kafelərdə və ya küçə satışı üçün nəzərdə tutulmuş kiçik bizneslərdə çalışa bilər. Supçu həm ənənəvi Azərbaycan şorbalarını (məsələn, dovğa, mərci, toyuq şorbası, piti və s.), həm də beynəlxalq şorbaları (məsələn, minestrone, tom yum, krem şorbalar) bişirə bilər. Bu peşə sahibi yemək bişirməyi sevən, dad və qoxu duyumuna malik olan şəxslər üçün çox münasibdir. Supçu yeməyin tərkibini, hazırlanma ardıcıllığını, bişirmə texnikasını yaxşı bilməlidir. Onun işi sadəcə şorba bişirmək deyil, həm də müştəriyə təqdim etmək, bəzən satmaq və xidmət göstərməkdir. Bu peşədə gigiyena qaydalarına əməl etmək, təmizlik və nizam-intizam vacib şərtlərdəndir. Supçu, həm də özəl reseptlər hazırlayaraq fərqli dadlar təqdim edə bilər. O, müştəri zövqünü və bazar tələbatını yaxşı analiz etməlidir. Bu səbəbdən supçu həm aşpaz, həm də satıcı funksiyalarını daşıya bilər.

Supçu nə iş görür?

Supçunun əsas işi müxtəlif növ şorbaların hazırlanması və bu şorbaların müştərilərə təqdim olunmasıdır. O, gündəlik olaraq lazım olan ərzaqları seçir, yuyur, doğrayır və şorba bişirməyə hazırlayır. Bişirmə zamanı lazım olan temperatur, zaman və nisbətlərin düzgün nizamlanması vacibdir. Supçu, həmçinin hazır yeməyin dadına nəzarət edir, lazım olduqda ədviyyat və əlavələr edir. O, menyuya uyğun olaraq bir neçə növ şorba bişirə bilər, məsələn: mərci, pomidor şorbası, tərəvəz şorbası, toyuq şorbası və s. Əgər supçu küçədə və ya təkbaşına fəaliyyət göstərirsə, o zaman şorbanı qablaşdırır, müştəriyə təqdim edir və ödəniş alır. Restoranlarda isə supçu bəzən mətbəx komandasında işləyərək xüsusi olaraq yalnız şorba bölməsinə cavabdeh olur. Supçu, həmçinin yemək bişirmə yerinin təmizliyinə, qablara, avadanlıqlara və şəxsi gigiyenasına da diqqət yetirməlidir. O, ərzaqların təravətli və sağlam olmasına da nəzarət edir. Bəzən isə yeni reseptlər sınayaraq menyuya yeniliklər əlavə edir.

Supçu üçün iş elanlarında hansı vəzifələr göstərilir?

Supçu vakansiyalarında işəgötürənlər tərəfindən göstərilən vəzifələr arasında əsasən şorbaların hazırlanması, reseptlərə uyğun işləmə və gigiyenik qaydalara əməl etmə kimi tələblər yer alır. Elanlarda tez-tez “şorba ustası” və ya “şorba bölməsi üzrə aşpaz” ifadələri işlədilir. Supçunun vəzifələrinə müxtəlif növ şorbaların hazırlanması, onların təqdimata hazırlanması və servisi daxildir. Bəzi elanlarda supçudan müştərilərlə ünsiyyət qurmaq, sifarişləri qəbul etmək və kassada işləmək də tələb olunur. Əgər supçu küçə yeməkləri üzrə fəaliyyət göstərirsə, o zaman daşınan avadanlıqlarla işləmək və açıq havada xidmət göstərmək bacarığı da vacib sayılır. İş elanlarında, həm də mətbəxin gündəlik təmizliyi, avadanlıqların gigiyenik vəziyyətdə saxlanması və vaxtında xidmət göstərmək kimi məsuliyyətlər vurğulanır. Elanlarda tez-tez qeyd olunur ki, supçu reseptlərə sadiq qalmalı, israfçılığa yol verməməli və komanda ilə işləməyi bacarmalıdır. Bəzi iş yerlərində qida təhlükəsizliyi sertifikatı və ya müvafiq təlim keçmək üstünlük sayılır.

Supçu vakansiyalarında hansı bacarıqlar tələb olunur?

Supçu peşəsində uğur qazanmaq üçün bir sıra əsas bacarıqlar vacibdir. Ən başlıcası – yemək bişirmə və dad nizamlaması bacarığıdır. Supçu fərqli məhsullarla işləməyi, onların bişmə xüsusiyyətlərini və bir-birinə uyğunluğunu bilməlidir. Gigiyena qaydalarına riayət etmək, mətbəx avadanlıqları ilə təhlükəsiz işləmək bu sahədə əsas şərtlərdəndir. Təşkilati bacarıqlar, vaxtında yemək hazırlamaq və sıx saatlarda təzyiq altında işləyə bilmək də tələb olunur. Supçudan, həm də estetik təqdimat, yəni yeməyi vizual baxımdan cəlbedici şəkildə təqdim etmək bacarığı gözlənilir. Əgər supçu müştəri ilə birbaşa təmasda olur, məsələn, yemək sərgiləyirsə və ya küçədə satırsa, ünsiyyət bacarığı da çox önəmli olur. Eyni zamanda, məhsuldarlıq və israfın azaldılması üçün materialların düzgün istifadəsi vacibdir. Yaradıcılıq da üstünlükdür – yeni reseptlər yaratmaq, mövcud şorbaları fərqli formada təqdim etmək supçunun seçilməsində rol oynaya bilər. İntizam, təmizliyə diqqət, məsuliyyətlilik bu işdə olmazsa olmaz xüsusiyyətlərdəndir.

Supçunun maaşı nə qədərdir?

Supçunun qazancı onun işlədiyi yerə, təcrübəsinə və bacarıqlarına görə dəyişir. Əgər supçu restoran və ya kafe kimi müəssisədə çalışırsa, maaşı aylıq olaraq 500–800 manat arasında dəyişə bilər. Daha tanınmış və yüksək səviyyəli restoranlarda bu məbləğ 1000 manata və ya daha çoxa qədər arta bilər. Əgər supçu şəxsi biznes kimi küçə yeməkləri satırsa, gəliri gündəlik qazanc və satış həcminə bağlı olur. Bu halda gündəlik 30–100 manat arası qazanc mümkün ola bilər, yəni ayda 900–3000 manata qədər dəyişə bilər. Yüksək satış olan yerlərdə, məsələn, ticarət mərkəzləri, bazar və ya turistik ərazilərdə supçular daha çox gəlir əldə edə bilirlər. Bəzi supçular restoranlarda yalnız əlavə işçi kimi çalışaraq saatlıq əməkhaqqı ilə də işləyə bilirlər. Əgər supçu aşpaz komandasında xüsusi olaraq şorba ustası kimi çalışırsa, o zaman maaşı ümumi aşpaz maaşı ilə eyni səviyyədə olur. Bəzi müəssisələrdə mükafat sistemi, bonuslar və yemək təminatı da əlavə olaraq təqdim olunur.