Cost Controller
- Fairmont
-
Elanın qoyulma tarixi: 27.07.2015Vakansiyaya müraciət tarixi bitmişdir.
İşin təsviri
Position: Cost Controller
Reports to: Finance Controller
RESPONSIBILITIES:
To monitor and control all procedures that affect the receipt, issuance, general controls and hotel sales – rooms, food and beverage, other miscellaneous services and products - in the hotel, and to ensure that all control functions are established and enforced according to the Company’s policies and procedures.
• Establishing and maintaining local policies as they relate to the receipt issuance and general controls of all hotel inventories, consumables, and various supplies.
• Assisting in the monthly inventories count and extension.
• Establishing and maintaining a database for all kind of hotel inventory stocks including up-to-date pricing.
• Ensuring proper storage and issuance of all hotel items, especially food and beverage ones.
• Establishing and maintaining a cost allocation transfer system for various hotel supplies to the various departments.
• Summarizing these transactions for each financial period close.
• Costing all hotel operational consumables and inventory items and where practical, input these costs into the point of sales system and generate monthly potential cost of sales, especially in food and beverage.
• Preparing all operational costs on a monthly basis and recommend alternatives to improve costs.
• Pricing all food and beverage storeroom requisitions and compute the following:
o Monthly food and beverage actual costs by outlet
o Monthly storeroom variances for food and beverage
• Assisting management in menu costing in order to establish menu item sale prices.
• Establishing and monitoring the following operational controllers in the banquets and food and beverage outlets:
o Cash Bars
o Menu Items (ensure that they are properly rung up the system)
o Liquor pouring procedures
o Guest check void controls
o Cash handling and check settlement
o Operation inventories and reconciliations
o Point of Sale system user capabilities and controls
o Portion controls
• Preparing Food & Beverage reports as requested by management.
• Maintaining accuracy of POS System data and ensure hardware is in good working order.
• Monitoring and recording all house account meals and entertainment expenses and report any non-compliance to the Assistant Controller for follow up with the hotel management.
• Maintaining menu costing on all food and beverage items and make F & B management aware of any pricing problems.
• Constantly monitoring all food and beverage controls to ensure compliance with the Company’s policies and procedures.
• Performing any other spot checks as prescribed in the Housekeeping, laundry and Food and Beverage Manuals.
• Coordinating, attending and monitoring all food and beverage physical inventories to ensure accuracy.
• Verifying, extending and tabulating the above inventories and prepare monthly inventory adjustments journal entry.
• Maintaining a close working relationship with the Director of Rooms, Food and Beverage Director, Executive Chef and Purchasing manager and make them aware of any potential problems or opportunities to improve the controls in their areas.
• Closely monitoring and supporting the Purchasing Manager, Storekeeper and Receiving in performing their duties by sharing knowledge on each item Hotel may need for the proper operations.
• Taking an active part in implementing and complying with HACCP requirement.
• Attending Food and Beverage meetings to review prior Food and Beverage report to highlight actions needed, and focus Food and Beverage management on appropriate opportunities.
• Conducting yourself in a professional manner at all times to reflect the high standards of the Company and to encourage staff to do the same.
QUALIFICATIONS:
• Must have a thorough working knowledge of all corporate policies and procedures as they relate to Cost Controlling – Rooms related (Housekeeping and Laundry inventories and consumables, Rooms amenities), Food and Beverage miscellaneous inventories, office supplies, uniforms, all other Hotel operations related costs.
• Must be willing to work a flexible schedule in order to accomplish major responsibilities and tasks.
• Must be willing to accept assignments on as need basis in order to promote teamwork.
• Must have a commitment to follow all local and corporate policies and procedures as they relate to hotel operations cost control.
• Must work in a safe, prudent, and organized manner.
Interested candidates can either send their CVs to [email protected] or fill the online application by following the steps below:
• Step 1: Visit our career portal at http://www.fairmontcareers.com
• Step 2: Click on the Search Position link
• Step 3: Use the drop down menus to search by location, job category, position, title or keyword
• Step 4: Select a position and ‘apply online”
Note: Please be attentive during the “Online Assessment” step of the application. You will be given two options: to complete the Online Assessment right away or to send it to your email account to complete later. Please ensure that your “pop-ups” are temporarily unblocked (disabled) to allow you to complete the Online Assessment. Your application will only be complete once your Online Assessment has been completed.
Vəzifə: Qiymətlər üzə Nəzarətçi
Kimə məruzə edir: Mailiyyə Direktoru
VƏZİFƏ BORCLARI:
Otel ilə, yəni – nömrələr, qida və iaşə, digər müxtəlif xidmətlər və məhsullar ilə bağlı hər cür satış, ümumi nəzarət, mal qəbul etmə və buraxılış məsələrinə aidiyyatı olan prosedurlara nəzarət etmək və bütün proseslərin Şirkətin siyasətinə müvafiq şəkildə icra edilməsini təmin etmək.
• Otelin inventarları, istehlak məmulatları, təmin edilən fərqli məmulatların alınması və onlara nəzarət edilməsi ilə bağlı daxili təlimatları inişaf və təbliğ etdirmək.
• Inventarın aylıq hesablaması işlərində köməklik göstərmək.
• Gündəlik qiymətləndirmə daxil olmaqla, Otelin bütün inventarları üçün məlumat bazası yaratmaq və gedişatını izləmək.
• Otelin bütün məmulatlarının, xüsusilə qida və iaşə məhsullarının müvafiq şəkildə saxlanılmasını və buraxılmasın təmin etmək.
• Otelin fərqli şöbələrinin fərqli ehtiyaclarını qarşılamaq üçün pul ödənişlərini təşkil etmək və dəstəkləmək.
• Hər bir mailiyyə müddəti üçün bu köçürmələri yekunlaşdırmaq.
• Əməliyyatlarla bağlı otelin bütün istehlak ləvazimatlarını və inventarları qiymətləndirmək və bu qiymətləri satış sistemində yerləşdirmək və aylıq şəkildə xüsusilə qida və iaşə səhəsində potensial satış qiymətlərini tənzimləmək.
• Əməliyyatlarla bağlı məsrəflərin aylıq hesabatını hazırlamaq və qiymətlərin daha sərfəli alternativlərini təklif etmək.
• Anbarın bütün qida və iaşə tələbləri ilə bağlı qiymətləndirmə aparmaq və aşağıdakıları hesablamaq:
o Restoran üzrə aylıq qida və iaşə xidmətlərinin mövcud qiymətlərinin hazırlanması
o Anbar üzrə aylıq qida və iaşə məmulatlarında olan dəyişikliklərin hazırlanması
• Menyu qiymətləndirilməsində idarəetməyə kömək etmək mqsədilə menyudakı məmulatların satış qiymətlərinin yaradılmasında iştirak etmək.
• Banketlərdə, qida və ya iaşə restoranlarında aşağıdakı proseslərin təşkili və nəzarət edilməsində iştirak etmək:
o Nəğd pulla ödənilən Barlar
o Menyudakı bölmələr (onların ümumi sistemə uyğun olmasını yoxlamaq)
o Spritli içkilərin süzülməsi prosesi
o Çek ilə bağlı nəzarətlər
o Nəğd pul ödənişi və çeklərin uyğunluğu
o Əməliyyat inventarları və onların tənzilənməsi
o Satış Sistemi istifadəçilərinə nəzarət
o Porsiyalara nəzarət
• İdarəetmə tərəfindən tələb edildiyi şəkildə Qida və İaşə xidmətləri ilə bağlı hesabatlar hazırlamaq.
• POS Sistem məlumatlarının səliqəliliyini qoruyub saxlamaq və texniki vasitələrin normal iş fəaliyyəti göstərdiyindən əmin olmaq.
• Yemək və əyləncə məsrəflərini izləmək və qeydiyyat etmək və hər hansısa bir uyğunsuzluq olduğu təqdirdə Mailiyyə Direktorunun Müavininə məruzə etmək.
• Bütün Qida və İaşə xidmətləri ilə bağlı məmulatların menyu üzrə qiymətləndirilməsini təşkil etmək və qiymətlərlə bağlı yaranan problemlərdən Qida və İaşə rəhbərliyini xəbərdar etmək.
• Bütün Qida və İaşə xidmətləri ilə bağlı yoxlamaları daima izləyərək hər şeyin Şirkətimizə xas prosedurlara müvafiq olmasını təmin etmək.
• Otaq xidmətləri, Camaşırxana, Qida və İaşə xidmətləri ilə bağlı seçmə yoxlamalar təşkil etmək.
• Qida və İaşə xidmətləri inventarlarının səliqəli şəkildə təmin edilməsini izləmək, kordinasiya etmək və nəzarət etmək.
• Yuxarıda qeyd edilən inventarları təsdiqləmək, cədvəlləşdirmək və aylıq inventar tənzimləmələri jurnalını hazırlamaq.
• Otaqlarla iş üzrə Departamentin Direktoru, Qida və İaşə xidmətləri Departamentinin Direktoru, Baş Aşpaz, Satınalma meneceri ilə sıx əməkdaşlıq etmək və onların fəaliyyət sahəsində yarana biləcək hər hansısa çatışmamazlıqların qarşısını vaxtında almaqla, onların fəaliyyətinin mükəmməl şəkildə təşkil olunmasını təmin etmək.
• Otelin fəaliyyəti üçün lazımi ehtiyacların qarşılanması sahəsindəki bilik və təcrübəsini bölüşməklə, Satınalama Menecerini, Anbardarı və Əmtəəşünası öz vəzifələrini icrasında yaxından dəstəkləmək və onlara nəzarət etmək.
• HACCP tələblərinin həyata keçirilməsində və tətbiq edilməsində fəal iştirak etmək.
• Lazımi ehtiyaclar barədə xəbərdar olmaq məqsədilə Qida və İaşə xidmətləri ilə bağlı iclaslarda iştirak etmək və Qida və İaşə şöbəsinin idarəsini müvafiq nəticələrə yönləndirmək.
• Şirkətin ən yüksək standartlarını əks etdirmək üçün hər zaman peşəkarcasına davranmaq və həmkaları eyni cür davranmağa ruhlandırmaq.
İXTİSAS TƏLƏBLƏRİ:
• Otaqlarla əlaqədar ehtiyacların (İnzibati-Təsərrüfat və Camaşırxana inventarları və istehlak obyektləri, Otaqlarda gözəllik predmetləri), Qida və İaşə xidmətləri ilə bağlı müxtəlif məmulatların, ofis ləvazimatlarının, uniformaların, Otelin fəaliyyəti ilə bağlı olan lazımi məsrəflərin qiymətlərinə nəzarət işi ilə bağlı bütün proses və təlimatlar barədə ətraflı şəkildə xəbərdar olmaq və təcrübəyə malik olmaq.
• Bütün əsas vəzifə və tapşırıqları həyata keçirmək məqsədilə dəyişkən iş qrafiki əsasında çalışmaq iradəsinə malik olmaq.
• Komandanın iş gedişatına təkan vermək üçün qərarlar qəbul etmə iqtidarına malik olmaq.
• Otel ilə bağlı əməliyyatlar və qiymətlərə nəzarətlə bağlı bütün yerli təlimatlar və şirkət siyasətinə riayət etmək.
• Etibarlı, təmkinli və mütəşəkkil şəkildə çalışmaq.
*Maraqlanan namizədlər CV formalarının [email protected] ünvanına göndərə bilər və yaxud saytımıza daxil olub elektron ərizə doldura bilər. Elektron ərizənin doldurulma qaydaları:
• Addım 1: Bizim karyera portalımıza baş çəkin: http://www.fairmontcareers.com
• Addım 2: Search Positions düyməsinə basın
• Addım 3: Menyudan istifadə edərək işin yerləşdiyi ərazi, işin kateqoriyası, vəzifənin adı və ya açar sözdən istifadə edərək iş axtarışı əməliyyatını yerinə yetirə bilərsiniz
• Addım 4: Vəzifəni seçin və ərizənizi Online təqdim edin
Qeyd: Ərizənin “Online Assesment” hissəsinə çatdıqda zəhmət olmasa diqqətli olun. Sizin iki seçiminiz olacaq: Online Assessment-i dərhal etmək və ya başqa vaxt etməyiniz üçün e-mail ünvanınıza göndərmək. Zəhmət olmasa əmin olun ki, ekranın yuxarı hissəsindəki “pop-ups”-a Online Assessment-i tamamlamanız üçün müvəqqəti olaraq icazə verilmişdir. Elektron ərizəniz yalnız Online Assesment-i etdikdən sonra tamamlanmış hesab ediləcək.
