Технолог-калькулятор в ресторан

İşin təsviri

Основные обязанности:

Административные

• Разрабатывать технологические карты для всех блюд и позиций меню ресторанов и банкетов в соответствии с требованиями законодательства.
• Участвовать в разработке стандартных рецептур, обеспечивающих приемлемую себестоимость кулинарной продукции отеля, и обеспечивать соблюдение запланированных на месяц расходов.
• Разрабатывать и внедрять процедуры производственного контроля, а также взаимодействовать с соответствующими инстанциями, включая центр санитарно-эпидемиологического надзора, пищевые лаборатории, центр сертификации, городскую администрацию и т.д.
• Организовывать все официальные инспекции и проверки департамента со стороны государственных учреждений.
• Своевременно готовить и сдавать все требуемые официальные отчеты.
• Составлять и оформлять всю необходимую документацию для сертификации предприятия, получения лицензий на реализацию алкогольной продукции и других необходимых разрешений, по указанию компании-собственника и руководства отеля.

Функциональные

• Тесно сотрудничать с Шеф-поваром в области контроля сотрудников для обеспечения соблюдения поварами и обслуживающим персоналом принятых технологических карт.
• Проводить ежемесячные инвентаризации всех пищевых продуктов и расходных материалов.
• Осуществлять контроль снабжения, хранения и аккуратного использования всего рабочего оборудования.
• Обеспечивать соответствие санитарных и кулинарных стандартов, принятых в департаменте ресторанного обслуживания, всем правилам и положениям отеля и законодательства.
• Проявлять требовательность и критичность в вопросах соблюдения рабочих стандартов.
• Нести полную ответственность за внедрение и ведение Системы управления пищевой безопасностью.
• Проводить ежедневные замеры температуры хранения, подогрева и охлаждения продуктов.

Требования:

• На работу в качестве технолога принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, специалисты c высшим образованием, проявляющие вежливость к гостям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе.
• Опыт работать в ERP и CRM программах 
• Заработная плата обсуждается на собеседовании!
• Знание Азербайджанского и русского языков обязательно, английский приветствуется

Условия:

• оформление, отпуск, больничный и пр. по ТК
• Бесплатное питание
• Программа поощрения достижений
• Дружный коллектив
• Скидки на меню ресторана

MAIZE tərəfindən digər vakansiyalar

• Специалист по закупкам и снабжению (ресторанный бизнес)