Baş Şirniyyat Şefi

İşin təsviri

Vəzifə öhdəlikləri:

• Yeni reseptlər hazırlamaq və yaratmaq: Baş Şirniyyat Şefi brendin dəyərləri ilə uyğunlaşan və müştərilərin gözləntilərini ən uyğun qiymətə qarşılamalı, un məhsulları üçün yenilikçi və unikal reseptlər tərtib etməli, həmçinin tələbləri ödəmək üçün mövcud reseptləri təkmilləşdirməlidir.
• Yüksək keyfiyyətli məhsullarının hazırlanmasını təmin etmək: Baş Şirniyyat Şefi bütün yemək məhsullarının hazırlanma prosesini və təchizat zəncirlərini nəzarət altında saxlamalı, bütün un məhsullarının standartlara görə və ən uyğun qiymətə qəbul ediləcəyinı təmin etməlidir.
• Tərkib hissələrini təmin etmək: Baş Şirniyyat Şefi un məhsulları üçün ən yaxşı tərkib hissələrini seçmək və təmin etmək üçün cavabdehdir, keyfiyyət, məbləğ və davamlılıq kimi faktorları nəzərə almalıdır.
• Tətbiq etmək və qorumaq, tez-tez keyfiyyət nəzarəti tədbirlərini nəzarət etmək: Baş Şirniyyat Şefi, bütün un məhsullarının BOĞÇA brendinin keyfiyyət standartlarına cavab verdiyindən əmin olmaq üçün ciddi keyfiyyət nəzarəti tədbirləri tətbiq etməlidir.
• Mətbəx əməkdaşlarına təlim keçmək və nəzarət etmək: Baş Şirniyyat Şefi mətbəx əməkdaşlarını təlim etməli və ümumilikdə idarə etməlidir, onların düzgün məhsul hazırlama və təchizat prosedurlarını riayət etmələrini təmin etməlidir.
• Digər menecerlərlə əməkdaşlıq etmək: Baş Şirniyyat Şefi Əməliyyat Meneceri və Brend Meneceri ilə yaxından əməkdaşlıq etməli, verilən təkliflərinin brendin dəyərləri və kimliyi ilə uyğunlaşdığından əmin olmalıdır.
• Məhsul məbləğinə və israfa nəzarət etmək: Baş Şirniyyat Şefi məhsul məbləğini nəzarət altında saxlamalı və effektiv istehsal proseslərini və inventar idarəetmə təcrübələrini tətbiq edərək israftan qorunmalıdır.

Əsas tələblər: 

Təhsil:

• Cörək/Şirniyyat kimi kulinariya sahəsində təhsil arzu olunandır.

Təcrübə:

• Əvvəlki Cörək/Şirniyyat istehsal şöbəsində minimum 5 il təcrübə.
• Bu illərin ən azı 2 ilini böyük ölçülü Cörək/Şirniyyat istehsal əməliyyatlarına nəzarət edən olaraq, idarəetmə vəzifəsində keçirmiş olmalıdır.

Professional biliklər:

•  Doğru Cörək/Şirniyyat metodları, texnikaları və standartlarını tam anlamaq.
•  Biznes bilikləri – məhsulun məbləğini təyin etmək, büdcə tənzimləmə və inventar idarəetməni bilmək.
• Minimum nəzarət ilə müstəqil şəkildə işləmə qabiliyyəti.
• Microsoft Outlook, Word və Excel programları.

Arzulanan professional xüsusiyyətlər:

• İstehsal sahəsində fərqli bölmələrdə müxtəlif komandalara rəhbərlik etmə, təlim və təsir etmə qabiliyyəti.
• Yüksək kommunikasiya bacarığı.
• Nizamlı və detallara diqqət.

Vakansiya ilə maraqlanan namizədlər CV-lərini mövzu hissəsində “Baş Şirniyyat Şefi” qeyd edərək elektron poçt ünvanına göndərə bilərlər.

Job responsibilities:

• Develop and create new recipes: The Executive Pastry Chef should come up with innovative and unique recipes for bakery products that align with the brand's values and meet customer expectations at the lowest cost price, as well as improve existing recipes to achieve the required standards at the lowest cost price.
• Ensure high-quality food production: The Executive Pastry Chef must oversee the entire food production process, and supply chain, ensuring that all bakery items are prepared and handled according to the standards and acceptable and lowest cost price.
• Source ingredients: The Executive Pastry Chef should be responsible for selecting and sourcing the best ingredients for the bakery's products, keeping in mind factors such as quality, cost, and sustainability.
• Implement and maintain, monitor frequently quality control measures: The Executive Pastry Chef needs to establish and enforce strict quality control measures to ensure that all bakery items meet BOGCHA's quality standards.
• Train and supervise kitchen staff: The Executive Pastry Chef should train and manage the bakery's kitchen staff, ensuring that they follow proper food preparation and handling procedures.
• Collaborate with other managers: The Executive Pastry Chef should work closely with the Operational Manager and Brand Manager to ensure that the bakery's offerings align with the brand's values and identity.
• Monitor food cost and waste: The Executive Pastry Chef should keep track of food costs and minimize waste by implementing efficient production processes and inventory management practices.
• Ensure compliance with food safety regulations: The Executive Pastry Chef must ensure that the bakery adheres to all relevant food safety regulations, including proper food handling, storage, and sanitation practices.
• Stay current on industry trends: The Executive Pastry Chef should stay informed about the latest trends and developments in the bakery industry, incorporating new ideas and techniques into BOGCHA's offerings as appropriate.

Main requirements:

Education:

• Culinary Degree in bakery/pastry is highly preferred.

 Experience:

• Min. 5 yrs. prior experience within a pastry/bakery production department.
• With at least 2 of those yrs. in a managerial capacity overseeing large scale pastry/bakery production operations.

Professional knowledge:

• Comprehensive understanding of proper pastry/bakery methods, techniques and standards.
• Business Acumen – knowledge of food costing, budgeting and inventory management.
• Ability to work independently with minimal direct supervision.
• Good working knowledge with Microsoft Outlook, Word and Excel.

Desired Professional Qualities:

• Ability to lead, train and inspire various teams in different divisions within the production facility.
• Good communication skills.
• Must be organized and detail-oriented.

Interested candidates can send their CV’s by mentioning “Executive Pastry Chef” in the subject line.

İşəgötürənin reytinqi

Sinteks Group of Companies tərəfindən digər vakansiyalar

• Biznesin İnkişafı üzrə Menecer
• Moda kuratoru
• Layihənin idarə edilməsi üzrə Mütəxəssis
• Marketinq Menecer
• Biznesin İnkişafı üzrə Generalist