Bufetçi peşəsi qida xidmətləri sahəsində önəmli rollardan birini oynayır. Bu peşənin nümayəndələri əsasən məktəblərdə, xəstəxanalarda, iş yerlərində, fabriklərdə və digər ictimai iaşə müəssisələrində fəaliyyət göstərirlər. Bufetçi olmaq üçün xüsusi təhsil tələb olunmasa da, müəyyən bacarıqlara və məsuliyyət hissinə sahib olmaq vacibdir. Onlar həm müştəri xidməti, həm də qida hazırlanması sahəsində çalışırlar. Bufetçilər təmizliyə, gigiyenaya və səliqəyə ciddi şəkildə riayət etməlidirlər. Müştərilərə yemək və içkiləri təqdim etməklə yanaşı, bəzən kassada işləmək və satış prosesini idarə etmək də onların vəzifəsinə daxil olur. Onlar tez-tez uzun müddət ayaqüstə işləyirlər və bu fiziki dözümlülük tələb edir. Bufetçilər, adətən, komanda şəklində çalışdıqları üçün ünsiyyət bacarıqları da böyük əhəmiyyət daşıyır. Həmçinin, onlar menyu və məhsullar haqqında məlumatlı olmalıdırlar. Bufetçi peşəsi həm daimi, həm də mövsümi iş imkanları ilə fərqlənir və bir çox gənclər üçün iş həyatına başlamaq üçün yaxşı seçimdir.
Bufetçi kimdir?
Bufetçi ictimai iaşə müəssisələrində yemək və içki xidmətlərini təqdim edən şəxsdir. Onlar adətən bufet şəklində qurulmuş yeməkxanalarda çalışırlar. Bufetçinin əsas vəzifəsi müştərilərə qida məhsullarını düzgün və səmərəli şəkildə təqdim etməkdir. Bu şəxs xidmət etdiyi müəssisənin qida təhlükəsizliyi qaydalarına riayət etməlidir. Bufetçi, həm də yemək masasını səliqədə saxlamaq, boşqab və qab-qacaqları yığmaqla məsuldur. Onların işi yalnız qidaların təqdimatı ilə bitmir, bəzi hallarda bufetçi qida məhsullarının hazırlanmasında da iştirak edə bilər. Bufetçilər iş zamanı təmiz və nizam-intizamlı geyimdə olmalıdırlar. Müştərilərlə ünsiyyət qurarkən nəzakətli və yardımsevər davranmalıdırlar. Bəzən kassada işləyib ödəniş almaq və qəbz təqdim etmək də onların vəzifəsinə daxil olur. Bufetçi qida sahəsində peşəkar olmasa da, bu sahədə təcrübə və bilik əldə etmiş şəxs hesab olunur.
Bufetçi nə iş görür?
Bufetçi gündəlik olaraq bir sıra vəzifələri yerinə yetirir. Ən əsas vəzifəsi müştərilərə yemək və içki xidmətini göstərməkdir. Bufetçi işə başlamazdan əvvəl qida məhsullarını düzür, masa və vitrinləri təmizləyir. O, yeməklərin düzgün porsiyalanmasına və düzgün qablaşdırılmasına nəzarət edir. Müştərilərin sifarişlərini yerinə yetirir və onların suallarına cavab verir. Gündəlik işlərə həmçinin istifadə olunan qabların yuyulması və masaların silinməsi də daxildir. Bufetçi bəzən içkilərin hazırlanması və təqdimatı ilə də məşğul olur. O, ərzaqların son istifadə tarixlərinə nəzarət etməli və gigiyenik qaydalara riayət etməlidir. İş gününün sonunda kassadakı pulu hesablamaq və kassanın hesabatını təqdim etmək də ona həvalə oluna bilər. Bufetçi, həmçinin ehtiyatların nəzarətində, sifarişlərin verilməsində və anbarın təmizliyində iştirak edir. İşinin tələblərinə cavab vermək üçün o, çevik, məsuliyyətli və diqqətli olmalıdır.
Bufetçi üçün iş elanlarında hansı vəzifələr göstərilir?
Bufetçi vakansiyalarında təqdim olunan iş elanlarında müxtəlif vəzifə öhdəlikləri göstərilir. Ən çox rast gəlinən vəzifələr arasında müştərilərə yemək və içki təqdim etmək yer alır. Elanlarda tez-tez “bufet masasının təşkili və səliqəsinin qorunması” qeyd olunur. Qida məhsullarının düzgün şəkildə porsiyalanması və təqdim edilməsi də vəzifələr sırasındadır. Elanlarda kassada işləmək, müştəri sifarişlərini qəbul etmək və ödənişləri idarə etmək vəzifələri də yer alır. Bufetçi üçün “sanitariya və gigiyena qaydalarına riayət etmək” vacib şərt kimi qeyd olunur. Həmçinin, iş elanlarında “komandada işləmək bacarığı” və “müştəri ilə nəzakətli ünsiyyət” tələbləri də verilir. Qida məhsullarının saxlanması və qalıqların idarə olunması da bəzən vəzifələr sırasında yer alır. İş saatları boyunca “ayaqüstə işləməyə dözümlülük” və “çevik reaksiya” kimi bacarıqlar da vəzifə kimi təqdim oluna bilər. Bəzi hallarda, iş elanlarında “bufet məhsullarının hazırlanması və qablaşdırılması” kimi texniki işlər də göstərilir. İşəgötürənlər, həmçinin, namizəddən təmizlik və səliqəyə diqqət etməyi tələb edirlər.
Bufetçi vakansiyalarında hansı bacarıqlar tələb olunur?
Bufetçi peşəsi üçün tələb olunan bacarıqlar arasında ilk sırada müştəri ilə ünsiyyət bacarığı gəlir. Bu sahədə çalışan şəxslərin nəzakətli və səbirli olması vacibdir. Onlardan yüksək səviyyədə gigiyenik və təmizliyə riayət etmə bacarığı gözlənilir. Bufetçi çevik və operativ olmalı, qısa zamanda bir neçə işi yerinə yetirməyi bacarmalıdır. Komandada işləmək bacarığı da önəmli meyarlardandır. Tez-tez ayaqüstə və fiziki olaraq aktiv işləmək lazım olduğu üçün fiziki dözümlülük tələb olunur. Bufetçi qida məhsullarını tanımalı, onların düzgün təqdimatı və saxlanması barədə məlumatlı olmalıdır. Kassada işləmə bacarığı və pul ilə dəqiq hesablaşma aparmaq qabiliyyəti də vacibdir. Mətbəx avadanlıqları və qablarla işləməyi bacarmaq da üstünlük sayılır. Stressli vəziyyətlərdə sakit qalmaq və problemi tez həll etmək qabiliyyəti də tələb olunan bacarıqlardandır.
Bufetçinin maaşı nə qədərdir?
Bufetçi maaşı bir sıra faktorlardan asılı olaraq dəyişir. Əsas faktorlara iş yeri (özəl və ya dövlət sektoru), şəhər və iş saatları daxildir. Azərbaycanda bufetçilərin orta aylıq maaşı 300-600 AZN arasında dəyişə bilər. Bakı kimi böyük şəhərlərdə bu rəqəm daha yüksək ola bilər, xüsusilə də otel və restoran sektorunda çalışanlar üçün. Təcrübəli bufetçilər və kassada işləyə bilənlər adətən daha yüksək maaş alırlar. Mövsümi və ya yarımştat işləyənlərin maaşı isə daha aşağı ola bilər. Bəzi müəssisələr yemək, yol xərci və mükafatlar kimi əlavə üstünlüklər təqdim edirlər. Bufetçi olaraq işləmək, xüsusilə gənclər və tələbələr üçün əlavə gəlir imkanı kimi faydalıdır. Bəzi hallarda bonus sistemi və müştəri məmnuniyyəti əsasında əlavə gəlir əldə etmək də mümkündür. Ümumilikdə, bufetçi peşəsi daimi və stabil gəlir mənbəyi olmaqla yanaşı, təcrübə qazanmaq üçün də əlverişli yoldur.