Barmenlik müasir xidmət sahəsində həm sənət, həm də peşəkarlıq tələb edən bir ixtisasdır. Barmenlər təkcə içkiləri hazırlayan şəxslər deyil, həm də qonaqların əhval-ruhiyyəsini yüksəldən, mədəni davranış qaydalarına riayət edən və restoranın, barın imicinə təsir göstərən əsas fiqurlardan biridir. Onların işi sadəcə kokteylləri qarışdırmaqdan ibarət deyil. Hər bir içkinin tərkibi, təqdimatı və uyğun mühitdə təqdim olunması xüsusi diqqət tələb edir. Barmenlik sənəti həm yaradıcılıq, həm də texniki biliklərin və praktikanın birləşməsidir. Müasir dövrdə barmenlər dünya mətbəxi və içki mədəniyyəti haqqında geniş biliklərə sahib olmalıdırlar. Onların işində gigiyena, ünsiyyət bacarığı, təqdimat qabiliyyəti və diqqətlilik çox vacib rol oynayır. Peşəkar barmenlər həm tək, həm də komanda şəklində işləməyi bacarırlar. Onlar xidmət etdikləri müəssisənin üslubuna uyğun davranmalı, hər bir müştərinin zövqünü nəzərə almalıdırlar. Həmçinin, barmen olmaq üçün uzunmüddətli təcrübə və tədris də əhəmiyyət kəsb edir. Bu peşə bir çox gənclər üçün həm gəlirli, həm də dinamik bir karyera istiqaməti kimi tanınır.
Barmen kimdir?
Barmen içki və kokteyl hazırlamaqda ixtisaslaşmış, barlarda, restoranlarda və otellərdə işləyən peşəkar şəxsdir. Onun əsas vəzifəsi müştərilərə yüksək səviyyədə xidmət göstərmək, sifarişləri düzgün qəbul etmək və içkiləri estetik formada təqdim etməkdir. Barmen həm xidmət göstərən, həm də kommunikasiya quran şəxs rolunu oynayır. O, müştərilərlə xoş m...
Barmenlik müasir xidmət sahəsində həm sənət, həm də peşəkarlıq tələb edən bir ixtisasdır. Barmenlər təkcə içkiləri hazırlayan şəxslər deyil, həm də qonaqların əhval-ruhiyyəsini yüksəldən, mədəni davranış qaydalarına riayət edən və restoranın, barın imicinə təsir göstərən əsas fiqurlardan biridir. Onların işi sadəcə kokteylləri qarışdırmaqdan ibarət deyil. Hər bir içkinin tərkibi, təqdimatı və uyğun mühitdə təqdim olunması xüsusi diqqət tələb edir. Barmenlik sənəti həm yaradıcılıq, həm də texniki biliklərin və praktikanın birləşməsidir. Müasir dövrdə barmenlər dünya mətbəxi və içki mədəniyyəti haqqında geniş biliklərə sahib olmalıdırlar. Onların işində gigiyena, ünsiyyət bacarığı, təqdimat qabiliyyəti və diqqətlilik çox vacib rol oynayır. Peşəkar barmenlər həm tək, həm də komanda şəklində işləməyi bacarırlar. Onlar xidmət etdikləri müəssisənin üslubuna uyğun davranmalı, hər bir müştərinin zövqünü nəzərə almalıdırlar. Həmçinin, barmen olmaq üçün uzunmüddətli təcrübə və tədris də əhəmiyyət kəsb edir. Bu peşə bir çox gənclər üçün həm gəlirli, həm də dinamik bir karyera istiqaməti kimi tanınır.
Barmen kimdir?
Barmen içki və kokteyl hazırlamaqda ixtisaslaşmış, barlarda, restoranlarda və otellərdə işləyən peşəkar şəxsdir. Onun əsas vəzifəsi müştərilərə yüksək səviyyədə xidmət göstərmək, sifarişləri düzgün qəbul etmək və içkiləri estetik formada təqdim etməkdir. Barmen həm xidmət göstərən, həm də kommunikasiya quran şəxs rolunu oynayır. O, müştərilərlə xoş münasibət yarada bilməli, müxtəlif zövqlərə uyğun içkiləri təklif etməyi bacarmalıdır. Peşəkar barmen yalnız spirtli içkiləri deyil, həm də alkoqolsuz içkiləri, qəhvəni və xüsusi kokteylləri hazırlaya bilir. Onun işi insanlarla ünsiyyətdə olmağı sevən, detallara diqqətli və enerjili şəxslər üçün çox uyğundur. Barmenlər, həmçinin, içkilərin tərkibini və hazırlanma texnikasını dərindən bilməlidirlər. Onlar barın təmizliyinə, inventarın düzgün istifadəsinə və içkilərin saxlanma şəraitinə də nəzarət edirlər. Bu peşə həm yaradıcı yanaşma, həm də məsuliyyət tələb edir. Yaxşı barmen hər bir qonağın yaddaşında xoş təəssürat buraxmağı bacarmalıdır. Onlar çox zaman restoranın atmosferini formalaşdıran əsas simalardan biri kimi çıxış edirlər.
Barmen nə iş görür?
Barmenin işi geniş və çoxşaxəlidir. O, barın iş prinsipinə uyğun olaraq içkilərin hazırlanmasından tutmuş, müştəriyə təqdimatına qədər bütün mərhələlərdə iştirak edir. Gün ərzində o, bar masasını təmizləyir, içkiləri düzür, lazımi alətləri hazırlayır və iş mühitini səliqədə saxlayır. Barmen kokteyllərin reseptlərini bilir, içkilərin miqdarını və qarışdırma qaydasını düzgün tənzimləyir. O, həmçinin müştərilərlə səmimi və peşəkar münasibət quraraq onların zövqünə uyğun içkilər təklif edir. Barmenin vəzifələri arasında kassaya nəzarət, hesab-faktura təqdim etmək və sifarişləri düzgün idarə etmək də var. O, təmizlik, təhlükəsizlik və gigiyena qaydalarına ciddi riayət etməlidir. Peşəkar barmenlər bəzən yeni içkilər icad edir, menyuya fərqli dadlar əlavə edirlər. Onlar, eyni zamanda, stressli vəziyyətlərdə sakit qalmağı və sürətli qərar verməyi bacarmalıdırlar. Barmenin işi fiziki cəhətdən də aktivlik tələb edir, çünki o, uzun müddət ayaqüstə işləyir. Onun əsas məqsədi hər bir qonağın məmnun qalmasını təmin etməkdir.
Barmen üçün iş elanlarında hansı vəzifələr göstərilir?
Barmen vakansiyalarında adətən geniş vəzifə siyahısı göstərilir. İş elanlarında “müştərilərə yüksək səviyyədə xidmət göstərmək”, “barın gündəlik fəaliyyətinə nəzarət etmək”, “kokteyllərin hazırlanması və təqdimatı” kimi əsas bəndlər qeyd olunur. Bəzən “bar inventarını idarə etmək”, “spirtli və alkoqolsuz içkilərlə işləmək”, “gigiyena qaydalarına əməl etmək” və “komandada işləmək bacarığı” da əsas tələblər sırasında olur. İş elanlarında tez-tez “təcrübəli barmen”, “xarici dil biliyi olan namizəd”, “xoş görünüşlü və nəzakətli şəxs” kimi tələblər vurğulanır. Bəzi müəssisələr barmenin satış qabiliyyətinə və təqdimat bacarığına da xüsusi önəm verir. Barın gəlirini artırmaq məqsədilə barmenlərdən müştəri ilə effektiv ünsiyyət qurmaq, promosyon içkiləri təklif etmək kimi bacarıqlar tələb olunur. İş elanlarında növbəli iş rejiminə uyğunlaşma və gecə saatlarında işləmək hazırlığı da tez-tez qeyd edilir. Əlavə olaraq, kassadan istifadə və POS sistemlərində işləmə bacarığı da üstünlük sayılır.
Barmen vakansiyalarında hansı bacarıqlar tələb olunur?
Barmen olmaq istəyən şəxslərdən bir sıra vacib bacarıqlar tələb olunur. Ən əsas bacarıq müştəri ilə ünsiyyət qurmaq və onu məmnun saxlamaq qabiliyyətidir. Bundan başqa, içkilərin hazırlanması texnikasına bələd olmaq, kokteyl reseptlərini bilmək və onların düzgün nisbətini saxlamaq zəruridir. Əllə və sürətlə işləmək, detallara diqqətli olmaq və səliqəli davranış da vacibdir. Xarici dil biliyi, xüsusilə ingilis dili, beynəlxalq restoran və otellərdə işləmək istəyənlər üçün üstünlükdür. Barmen, eyni zamanda, stresə dözümlü olmalı və çoxsaylı sifarişləri eyni anda idarə edə bilməlidir. Komanda ilə işləmə bacarığı, məsuliyyət hissi və təmizlik vərdişləri də mühüm sayılır. Yaxşı barmen hər zaman xoş rəftarlı, gülərüz və peşəkar olmalıdır. O, həmçinin qonağın davranışına uyğun ünsiyyət tərzi seçməyi bacarmalıdır. Bəzi vakansiyalarda kassada işləmək, stok sayımı aparmaq və hesabat vermək kimi əlavə bacarıqlar da tələb olunur.
Barmenin maaşı nə qədərdir?
Barmenin maaşı bir çox faktordan asılıdır: işlədiyi müəssisənin səviyyəsi, təcrübəsi, şəhər və növbə sistemi bu göstəriciyə təsir edir. Azərbaycanda barmenin orta aylıq maaşı təxminən 600-1200 AZN arasında dəyişir. Yeni başlayan barmenlər adətən 500-700 AZN civarında maaş alır. Təcrübəli və xarici dilli barmenlər isə 1000-1500 AZN və ya daha çox qazana bilirlər. Lüks otellərdə və turistik bölgələrdə bu rəqəm daha yüksək olur. Barmenlər çox zaman maaşla yanaşı, müştərilərdən alınan bəxşişlərlə də əlavə gəlir əldə edirlər. Bu gəlir bəzən aylıq qazancı 2000 AZN-ə qədər yüksəldə bilər. Xaricdə, xüsusilə Avropa və Yaxın Şərq ölkələrində işləyən barmenlər isə aylıq 1500-3000 dollar arası maaş qazana bilirlər. Ümumiyyətlə, barmenin qazancı onun peşəkarlıq səviyyəsinə, xidmət keyfiyyətinə və çalışdığı müəssisənin nüfuzuna birbaşa bağlıdır. Yaxşı barmen hər zaman daha yüksək gəlir imkanına sahib olur.
